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刘经理 先生
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发布时间：2019-12-22 23:39:46
不同尺寸和功能的灶具，酒店厨房排烟，会产生不同量的油烟和蒸汽。 特别是选择一些能够产生大量油烟的灶具时，如组合灶中的电***、烧烤炉、铁板烧等，这些机器会产生大量烟气，在规划时，应该考虑将他们排在中间，而不是放在整个组合的两边。
厨房通风的目的1.排除厨房作业场所空气中的***物质l 利用抽排烟系统排除油烟2.维持厨房作业场所之舒适l 控制温度、湿度3.防止火灾或爆1炸事故的发生可燃气体可 (如瓦1斯)的浓度控制4.及时的供给补充新鲜空气预防缺氧5.维持厨房作业场所的空气之良好品质6.稀释厨房作业场所所产生的***物质
有效的通风、排风必须符合下列标准：
1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全1面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒。
3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸，以达到隔热、隔味的效果。
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